铁板虾滑摆摊做法

铁板虾滑摆摊的做法可以概括为以下几个步骤：

材料准备

虾滑 ：500g

辅料 ：蒜末、洋葱末、小米辣（适量）、葱花

调料 ：盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋、辣椒粉、孜然粉、番茄酱等

制作过程

1. 虾滑准备 ：

大虾剥壳、去虾线后剁成虾泥。

加入调料（白胡椒粉、生抽、盐、淀粉等）搅拌均匀后冷藏。

2. 铁板加热 ：

铁板预热，涂抹少量油以防滑。

3. 煎虾滑 ：

将虾滑挤在铁板上，小火煎至两面金黄。

4. 炒香配料 ：

蒜末和洋葱末炒香后，加入煎好的虾滑，快速翻炒均匀。

5. 调味入味 ：

加入辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、盐、糖等调料，再次翻炒均匀。

6. 装盘 ：

加入切好的小米辣和葱花，再次翻炒后出锅。

注意事项

保持铁板温度恒定，注意虾滑、青菜、火腿的加热时间差异。

虾肉要捶打至细腻绵密，搅拌调味要凭手感与经验。

摊位布置要整洁明亮，吸引顾客注意。

以上步骤完成后，你就可以在夜市等地方摆摊售卖铁板虾滑了。记得根据当地人的口味做适当调整，希望你能做出美味的铁板虾滑!

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