粘米粉是什么粉和糯米粉的区别

粘米粉和糯米粉都是米粉，但它们是由不同的原料磨制而成的，并且用途也有所区别。以下是它们的主要区别：

1. 原料不同 ：

粘米粉是由普通的大米磨成的粉，也被称为大米粉或籼米粉。

糯米粉则是由糯米磨成的粉，糯米是一种糯性较强的稻米。

2. 质地和手感不同 ：

粘米粉质地细滑、柔弱，用拇指和食指挤压时感觉不到颗粒状。

糯米粉质地柔软、韧滑，并且具有较好的吸水性和韧性。

3. 用途不同 ：

粘米粉适合制作粘性不强的食品，如萝卜糕、芋头糕、肠粉等。

糯米粉由于其黏性，适合制作需要较强粘性的食品，如汤圆、糯米糕、年糕等。

4. 颜色和外观 ：

粘米粉的颜色通常是微微带点灰白，并非雪白色。

糯米粉的颜色略微黄色，粉粒比较松散。

5. 营养成分 ：

尽管粘米粉和糯米粉的营养成分大致相同，都是以碳水化合物为主，但由于原材料和加工方式的不同，它们的维生素和矿物质含量可能会有所差异。

总结来说，粘米粉和糯米粉的主要区别在于它们的原料、质地、用途以及颜色和外观。在烹饪时，根据所需食品的特性选择合适的米粉类型是非常重要的

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