南京名菜有哪些

南京作为中国的历史文化名城，拥有众多著名的美食，其中一些代表性的名菜包括：

1. 金陵盐水鸭 ：这是南京非常著名的特产，以其皮白肉嫩、肥而不腻、咸香入骨而著称。盐水鸭的制作工艺独特，通常在桂花盛开的季节制作，因此也被称为桂花鸭。

2. 鸭血粉丝汤 ：这道汤是南京的传统名菜，以鸭血、粉丝、鸭肠、鸭肝和鸭汤为主要原料，味道鲜美，是南京人喜爱的美食之一。

3. 炖生敲 ：这是一道以黄鳝为主料的菜肴，通过用木棒敲打鳝肉使其松散，再配以猪肉和多种调料炖制而成。

4. 凤尾虾 ：选用新鲜的大虾，剥壳后留下尾巴部分，经过油炸，外皮酥脆，内里虾肉鲜嫩多汁。

5. 八宝黄焖鸭 ：这道菜集糯米、莲子、红枣、薏仁、芡实、白果、香菇、火腿等八种食材之精华，与鸭肉搭配，味道醇厚。

6. 少帅坛子肉 ：因张学良将军的喜爱而得名，选用肥瘦相间的猪肉，经过慢炖数小时，肉质软烂脱骨，汤汁浓郁。

7. 清炖鸡孚 ：选用小仔鸡，与清汤一起炖煮，使鸡肉酥烂，汤汁鲜美，是南京宴席上的常客。

8. 松鼠鱼 ：这道菜以黄鱼为主料，炸至金黄后淋上酸甜酱汁，外酥里嫩，酸甜适中。

9. 蛋烧卖 ：外皮用鸡蛋皮制成，包裹着鲜美的虾肉馅料，是南京小吃中的一道特色。

这些菜肴不仅代表了南京的烹饪技艺，也体现了南京深厚的地方文化和历史传统。它们在南京乃至全国都享有极高的知名度和影响力

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